Улун це напівферментований чай, що знаходиться між зеленим та червоним у китайській класифікації. При обробці улунів ферментацію не доводять до кінця, тому вважається, що улуни поєднують у собі властивості як червоного – яскравий аромат, так і зеленого – насичений смак. Улун відрізняється поміж інших сортів чаю через свою насичену смакову палітру, сильний аромат з квітковими віддтінками.
