Зелений чай або люйча Чай, що піддається мінімальній ферментації (окисленню), при виготовленні якого намагаються якнайкраще зберегти свіжість чайного листа. У сухому вигляді зелений чай має відповідний зелений колір, настій - неяскравого жовтуватого або зеленуватого кольору, в ароматі виразно виділяється «трав'яна» нотка. Його можна можна охарактеризувати 4ма словами: ніжний, легкий, свіжий і чистий. Зелений чай забезпечує організм вітамінами, корисний в профілактиці серцево судинних захворювань, приємно охолоджує організм, тонізує і сприяє ясному мисленню. Серед різноманіття сортів зеленого чаю можна виділити найпопулярніші: Лун Цзін , Білочунь, Тайпін Хоукуй, Люань Гуапянь, Хуаншань Маофен, Синьян Маоцзянь, Мендін Ганьлу. Зелений чай можна охарактеризувати 4ма словами: ніжний, легкий, свіжий і чистий. Багаточисельні сорта, безумовно, різняться сотнями нюансів аромату і оригінальними нотками смаку, створюють свої ряди асоціацій і настрою. У кожного з видів є своя індивідуальність , котра розкривається раз за разом. Заварювати зелений чай слід хорошою мякою водою в посуді швидкого зливу води. Дуже важливо щоб зелений чай не перезаварився, в іншому випадку замість трявянисто медової гармонії в смаку зявиться гіркота. Заварювати краще кипятком вистигшим до 80 градусів, а час витримки регулювати в залежності від сотру і власних переваг.
